想吃得健康，用對烹調方式

文．楊心怡
2011/01 康健雜誌 146期

想要把食物中的營養都吃下肚，不是只有吃對食物，還得煮對方法。

烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國外有不少研究認為，像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式，較能保留營養素，對人體也比較健康。

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